Tomater (kärleksäpple, paradisäpple, busktomat)

Tomater är ett släkte tillhörig familj potatisväxter med sannolikt ursprung från en småväxt art i Peru, ganska olik dagens förädlade tomater. Spanjorerna överförde tomaten till Europa på 1540-talet. I Europa ansågs den länge vara giftig (växten är det, men inte frukten) och blev först populär i början av 1900-talet. Till Sverige kom den på 1600-talet och frukten kallades kärleksäpple eller paradisäpple och odlades då som prydadsväxt.

Tomatörten kan bli ett par meter hög, bladen är parbladiga, blommorna är gula och sitter i knippen. Frukten är oftast röd eller gul. Den är rik på A- och C-vitamin. Tomater kan köpas i många former - färska, torkade, krossade, passerade, som juice eller puré och som kryddad sås, dvs ketchup av olika slag.

Odling: Tomatplantor delas upp i högväxta (vanliga) tomater och busktomater. Det finns 1000-tals olika sorter alltifrån små cocktailtomater till stora bifftomater, runda, ägg- eller droppformade, i varierande färger; röda, gula, gröna, vita, svarta, till och med randiga. Läs mer: Odla tomater.

Sortexempel: Moneymaker. Röd, normalstor, välsmakande.
Jordmån: Mullrik, näringsrik och fuktighetsbevarande.
Odling: Förodlas och planteras på friland eller i växthus för skörd i augusti-september.
Radavstånd: 8 dm. Plantavstånd 4 dm.


ANVÄNDNING

Tomater har ett stort användningsområde. Färsk som ingrediens i sallader och tillbehör till maträtt, med fördel även stekt eller gratinerad. Som mosad eller puréad används den i grytor, soppor, gratänger, såser, pizzapålägg, köttfärsröra m.m. och som kryddsås flitigt använd som smaksättare. Finns det några barn som äter pasta utan ketchup? Juice används som ensamdryck eller i drinkar t.ex. Bloody Mary. Omogna (gröna) tomater kan syltas och används som pickles eller med fördel stekas i olivolja med citron.

Alternativ: Det finns inget bra alternativ till tomater.
Säsong: Säljs året runt i butik.
Förvaras i 11-14°C, eller i rumstemperatur. Ej i kylskåp. Tomater är känsliga för kyla.