Bagett o.d.

Bagett (franska baguette = spö, käpp) är ett långsmalt vitt matbröd 5x70 cm, med knaprig skorpa och som i Sverige ofta benämns pain riche. Det finns även kortare varianter.

Pain riche är en tjockare baguette 8x70 cm. En svensk pain riche är ofta detsamma som en fransk baguette.

Flûte är en ännu tjockare och samtidigt kortare pain riche, ca 10x45 cm. En flûte, som egentligen betyder flöjt på franska, kan även vara ett smalt (champagne)glas.

Bröden bakas på vetemjöl, jäst, vatten, fett och salt i smala längder och snittas snett över. Skorpan skall vara knaprig och innanmätet luftigt. Tore Wretman är den som införde bagett till Sverige, men han döpte om det till pain riche för att marknadsföra sin restaurang Riche, Sthlm. 

Dessa bröd skall ätas dagsfärska, helst purfärska. Passar utmärkt som frukostbröd eller som tillbehörsbröd till olika maträtter. Förekommer även smaksatt med vitlök och bakade på fullkornsmjöl.