Vara sponsras av

Soltorkade tomater (torka tomater)

Soltorkade tomater är tomater som skurits i bitar och som traditionellt läggs på lakan i solen någon dag för att torka. Man använder köttiga tomater med ringa fruktsaft, vilket ger koncentrerad smak och lång hållbarhet. Torkade tomater används flitigt i Medelhavsländerna. I handeln säljs de antingen torra i vakumförpackning, eller inlagda i matolja med kryddor. Finns även som lösvikt i delikatessdiskarna.

Hemtorkade tomater: Tomater kan torkas i vanlig ugn i 80-90°C. Dela tomaterna i klyftor och torka dem i många timmar tills de är sega och nästan helt torra. Låt luckan stå på glänt för att släppa ut ånga. Kontrollera att de inte blir stenhårda. Sparas i sluten förpackning torrt eller i kylskåp. Alternativt blanda med olivolja, vitlöksklyftor och örtkryddor efter behag.

ANVÄNDNING

Torkade tomater är smakintensiva och används i sallader, pastarätter, grytor etc som smaksättare, eller helt enkelt som tilltugg. Även god som snacks. Är de för hårda kan de blötläggas några minuter i hett vatten.

Alternativ: Färska tomater.
Säsong: Säljs året om i butik.

Förvaring: Obruten förpackning har mycket lång hållbarhet. Öppnad kan sparas ett par veckor i kylskåp.
Hemtorkade tomaters hållbarhet (utan olja) varierar. Ju fuktigare de är, dest snabbare möglar de.