Innehållsförteckning
Ost
Vara sponsras av
Chèvre - fransk getostar & fårostar
I Frankrike producerar man främst ost av getmjölk och i andra hand av fårmjölk. De flesta produceras i västra Frankrike. Av totalt 42 AOC-klassade ostar är 11 st av getmjölk (Banon, Chabichou, Chevrotin, Crottin de Chavignol, Pélardon, Picodon de l´Ardèche eller de la Drôme, Pouligny Saint-Pierre, Rocamadour, Sainte-Maure, Selles-sur-Cher, Valencay), 2 av fårmjölk (Roquefort, Ossau-Iraty) och 1 består av blandad får- och getmjölk (Brocciu).
Det är också vanligt att man blandar get- och komjölk, vilka då kallas Mi-chêvre. Är osten gjord på enbart getmjölk benämns den Purs chêvre. Oavsett mjölkslag brukar alla ostarna i dagligt tal benämnas chèvre.
Enligt fransk tradition ska getost ätas mellan påsk och allhelgonahelgen. Under den tiden producerar getterna den bästa mjölken.
Chevre används främst som dessertost. Till dessa rekommenderas gärna vitt vin gjort på druvan Sauvignon Blanc.
Chèvre - fransk getostar & fårostar
Språk
Latin:
fromage de chèvre, fromage de mouton
Undergrupper
BanonBrocciu
Chabichou
Chevrotin
Crottin de Chavignol
Pelardon
Picodon
------------------
Pouligny Saint-Pierre
Rocamadour
Sainte-Maure de Touraine
Selles-sur-Cher
Valencay
Läs mer
Annons
Presenteras i samarbete med www.spisa.nu
