Okra

Okra är en art i familj malvaväxter, som lär härstamma från det tropiska och subtropiska Afrika. Därifrån har den spritts till Medelhavsområdet och Mellanamerika. Plantan är en 1-2 m hög, med stora, flikiga, gröna blad. Den får stora, vackra, ljust gulgröna blommor.

Frukten är en ljusgrön, mångfröig cirka 8 cm avlång kapsel. De omogna, köttiga frukterna kan ätas råa som grönsak, stekas i skivor och används som grönsak i soppor och stuvningar. Smaken är mild och angenäm, påminnande om squash.

Växten innehåller slemämnen, som utsöndras vid kokning och används av denna anledning vid redning av såser, soppor och stuvningar i orientaliska rätter. Vill man undvika detta kan okran ångkokas eller förkokas i saltat vatten i 5 minuter, eller stekas. Okra är av samma anledning känslig för att kokas för länge (blir seg) och bör därför vid kokning tillsättas mot slutet.

Förvaras svalt +8-12°.