Om matoljor (kallpressad olja, varmpressad olja)

Matolja är flytande vegetabiliskt fett (100%). För att få kallas olja skall fettet vara flytande vid 15°C. Det finns väldigt många olika sorters matolja. Olja pressas ur allehanda oljerika fröer och nötter alltifrån oliver till tislar. Man skiljer på två slags pressningar:

Kallpressad olja (jungfruolja, virgin oil) utgör första pressningen och är finast. 

Varmpressad olja (pure oil) utgörs av en andra pressning och innehåller restprodukter.

Står det "matolja" på en flaska, så innehåller den i allmänhet rapsolja eller olika blandningar med rapsolja som bas. Står det "olja" eller "matolja" i ett recept avses i allmänhet denna olja eller olivolja.

Matoljor har generellt lång hållbarhet, många månader.

I Mesopotamien och Egypten användes historiskt främst pressad olja ur sesamfrön. Först senare blev olivolja den gängse matoljan. Numera finns ett rikt utbud av matoljor.

Omvandling: 1 dl = 90 g. 100 g = 1,1 dl.