Övrig mjölk (fårmjölk, getmjölk, buffelmjölk)

Sägs bara mjölk avses komjölk, men andra djurs mjölk används på likartat sätt. Samerna t.ex. använder sig av renmjölk. Så länge människan har haft tamboskap har man använt sig av djursens mjölk som till föda.

Förutom komjölk används mest mjölken från får och getter, som för oss svenskar mest är känt för den ost som tillverkas av mjölken.

Yoghurt härstammar från Turkiet och sydöstra Europa, där den ursprungligen bereddes av get-, får- eller buffel­mjölk. Av buffelmjölk gör man gör man mozzarella, en färskost. På gammelitalienska betyder mozza buffelmjölk och mozzare skära.

Mjölk från olika djur har samma funktion, men har olika sammansättning beroende på artens behov. Kornas mjölk är mest lik den mänskliga bröstmjölken med en fetthalt på ca 4%. Vattenlevande djurs mjölk, t.ex. sälars mjölk är mycket fet, närmare 50%, liksom mycket proteinrik, eftersom sälens ungar snabbt måste bygga upp ett fettlager.