Mâche (vintersallat, vårsallat, fältsallat, vårklynne)

Mâche är en småvuxen sallatstyp med 2-3 cm långa bladskott i små rosetter. Den kallas också för vintersallat för att den är vinterhärdig och kan skördas under snön. Som vild benämns den vårklynne. Det är en liten ettårig ört med motsatta blad, grenad stjälk och ljusblå blommor. Bladrosetten hos vårklynne övervintrar och kan tidigt på våren plockas och ätas som sallat. Det är inte en sallatssort i vanlig bemärkelse, den bildar inte sallatshuvuden på samma sätt och säljs inte som fullvuxen.

Odling: Mâche kan odlas på friland, i växthus och i kruka på balkong eller innomhus. Se Odla minisallat.

Jordmån: Mullrik, fuktighetsbevarande, väldränerad. 
Direktsådd: Mitten juli-mitten september. Sås på hösten för tidig skörd på våren.
Radavstånd: 3 dm. Plantavstånd 1-1,5 dm.


ANVÄNDNING

Mâche har en fyllig och milt kryddig, nötaktig smak. Som färsk passar den i sallader eller som dekoration. Den kan användas på samma sätt som spenat, förvälld, lättstekt i smör, i soppor, eller stuvad.

Alternativ: Rucola, babyspenat, vattenkrasse.
Säsong: Säljs året om i butik.
Förvaras i kylskåp 0-8ºC, helst i öppen plastpåse. Kort hållbarhet, 3-4 dagar. Tål att frysas.