Farinsocker
Farinsocker är råsocker som inte är lika väl raffinerat som vanligt vitt socker. Består av socker och rörsockersirap. Det finns ljust gulbrunt eller brunt farinsocker, samt både fuktig och torr farin.
Farinsocker är smakrikare än vanligt socker, med lätt kryddig smak. Fuktig farin klumpar sig snabbt, blir hårt i rumstemperatur. Torr farin behandlas med maltodextrin (en klumpförebyggande stärkelse) för att det skall vara lättare att strö. Vill man återskapa klassisk farin, kan man röra ut detta socker med lite brun sirap.
Sockret används som smaksättare i matlagning, bakning, till efterrätter och av drycker. Passar till filmjölk, förekommer i många kakrecept och är en given ingrediens i kaffedrinken Irish coffe.
Torrt farin förvaras torrt i rumstemperatur.
Fuktigt faring förvaras bäst kallt i tättslutande burk.
Annons
