Foto: Michael Krantz

Profiteroles au chocolat

Tillagning

Koka upp vattnet i en gryta, tillsätt smöret och låt det smälta helt. Ta grytan från värmen och vispa ner allt mjöl till en slät smet. Vispa ner ett ägg i taget med kraftiga visptag.
Spritsa eller klicka ut matskedsstora klickar på ett bakplåtspapper, lämna avstånd mellan varje.
Grädda mitt i ugnen i 175° i cirka 15 minuter. För att de ska bli helt genomgräddade kan man ta ut plåten och sticka ett litet hål i varje med t.ex. ett grillspett i trä och baka ytterligare 8 minuter. Låt svalna.
Koka upp vatten till chokladsåsen, tillsätt choklad, grädde och socker. När chokladen smält tag av från värmen och rör ner smöret. Ställ såsen åt sidan.
Servera profiterolerna fyllda med en liten kula glass, ringla chokladsås över.

Tid: 40 min

Svårighet: Medel

Kock: Michael Krantz